Lezzet açısından, iyi bir Iberico jambonu, jambonda bulunan kas içi yağın kalitesi nedeniyle daha yoğun bir lezzet ve daha sulu bir doku ile ayırt edilir. Bu arada, Serrano eşdeğeri daha tuzlu bir tada sahip olma eğilimindedir.
Serrano jambonu, Iberico jambonu ile aynı mı?
Serrano jambonu (veya Jamon Serrano), İspanyol bir kuru kürlenmiş jambondur. … Aradaki fark, serrano jambonunun normalde belirli bir domuz türünden yapılmasıdır - Landrace cinsi beyaz domuz. Iberico jambonu, serrano jambonu ve prosciutto ile aynı şekilde işlenir, ancak adı, geldiği domuz olan Iberico domuzlarına göre verilir.
Hangisi daha iyi Serrano veya Iberico?
Lezzet ve Koku
Jamon Iberico daha fazla yağ içerir, bu da onun Jamon Serrano'dan daha sulu olmasına neden olur. Jambonlar farklı yağ türleri içerir; Jamon Iberico beyaz, süper yumuşak bir yağa sahipken Jamon Serrano'nun dokusu daha sertleştirilmiş pembe tonlu.
İspanya'daki en iyi jambon hangisidir?
Jamón ibérico de bellota İspanya'nın en iyi jambonları. Bu domuzlar her kış ve sonbaharda açık tarlalarda meşe palamudu (bellota) ararlar. Bu jambonların üzerinde tam yetiştirilmiş bir İber domuzu olduğunu gösteren siyah bir etiket arayın. İspanyol jambonunun yalnızca yüzde 5'i siyah etiket taşıyor.
Hangisi daha iyi serrano jambonu veya prosciutto?
Hem prosciutto hem de jamon serrano benzer beyaz domuz türlerinden gelir, ancak her biri sırasıyla farklı lezzet ve doku özelliklerine sahiptir, İtalyan prosciutto tatlı, narin bir tada ve daha az kuru bir tada sahiptir. İspanyol jamon serrano'dan daha doku.
