Kuru kürleme, taze domuzun tuz, çeşniler, nitratlar ve bazı durumlarda şekerle ovulmasıdır Et daha sonra bir veya iki hafta kürlenmeye bırakılır. Bu yöntem yalnızca kuru bileşenlere dayandığından, işleme herhangi bir sıvı eklenmesine gerek yoktur. Sertleştikten sonra pastırma durulanır.
Kuru kürlenmiş ve kürlenmemiş domuz pastırması arasındaki fark nedir?
Kuru pastırma, lezzetini ve rengini korumak ve bakteri üremesini durdurmak için tuz ve nitritlerle işlenir. Kürlenmemiş domuz pastırması hala kürlenir, sadece kerevizde bulunan nitritlerle.
Kuru kürlenmiş pastırma ne için kullanılır?
Mağazadan alınmış pastırmayı kullanacağınız herhangi bir şekilde kullanılabilir: salatalarda ve sandviçlerde, yumurtaların yanında veya hafif, tuzlu domuz aromasından yararlanan herhangi bir tarifte. Salamurayı yapın. Küçük bir kapta tuz ve şekeri iyice karışana kadar karıştırın.
Kuru kürlenmiş domuz pastırması ıslak kürlenmiş pastırmadan daha mı iyi?
kuru, lezzet yoğunluğu için yüksek puan aldı ama yiyiciler ıslak versiyonu neredeyse o kadar sevdiler. Islak kürlenmiş göbeğin "gevşek" veya "sulu" bir tada sahip olacağından korktuk, ancak hiçbir özellik belirgin değildi. Pastırma, iyi bir çiğneme ile uygun şekilde tuzlu ve dumanlıydı ve 'bakkal pastırması' tadından eser yoktu.
Kuru kürlenmiş pastırma yemeye hazır mı?
Sonuç. Çoğu füme pastırma tüketime hazır değil. Pastırmanın sertleştirilmesi ve tütsülenmesi onu sadece kısmen pişirir. Herhangi bir çiğ domuz pastırması yemek, bakteriyel bir hastalığa yakalanma riskini artırır.
