Fazla Atış ve Az Atış Ne Anlama Geliyor? Çok fazla veya iki canlı maya hücresi eklemek, uygun bir şırayı mahveder. Aşırı atış, kesilmiş solunum, hızlı bir fermantasyon (12-24 saat) ve stresli maya sergiler. Yetersiz atış, mayanın kritik hücre sayısı kütlesine ulaşamamasına neden olur.
Wort'a çok fazla maya koyabilir misin?
Eğer fazla-çok fazla maya atarsanız veya dökerseniz, hücre filonuz görevini gereğinden fazla yerine getirebilir, böylece çok hızlı mayalanabilir ve mayanın çoğunu sıyırabilir. onun istediği karakter. Fermantasyon sırasında ortaya çıkan esterleri ve diğer karmaşıklıkları hedefliyorsanız, onları alamayabilirsiniz.
Maya birasını abartabilir misin?
Homebrew partisini abartmak kesinlikle mümkün (özellikle kuru maya ile). Ancak zorlanma ve stile bağlıdır. Bazı suşlar, doğru ester profilini elde etmek için daha yüksek adım oranlarına ihtiyaç duyar, bazıları daha düşük olmalıdır. Bu nedenle, atış hızınızı gerçekten biranıza uydurmanız gerekiyor.
Maya için çok bekleyebilir misin?
Re: Maya atmada gecikme
Evet, 12 saat kadar uzun sürmesi önemli değil 12 saat beklemek ve uygun sıcaklıkta mayalamak daha iyidir (çoğu bira için 70'in altında) yine de zifti sıcak bir şıraya atmaktansa. 12 saatten fazla gitmenizi önermem ama 24 saate kadar sorunsuz gittim.
Hemen mayayı sürmem gerekiyor mu?
Ama ben Sunum yapmak için tam 24 saat beklemezdim Kontaminasyon olasılığını en aza indirmek için mümkün olduğu kadar birkaç saate indirin. Ne kadar uzun süre beklerseniz, açıkçası o kadar fazla risk vardır. Bu risk, attığınız sırada çok fazla maya atarak da az altılabilir.
