Vol au havalandırmaları. Ilık (genellikle tuzlu) bir dolguyla doldurulmuş hafif lapa lapa puf böreği kutuları. 70'lerin kokteyl devresinde her yerde bulunur.
vol-au-vent ne işe yarar?
: soslu et, kümes hayvanı, av eti veya deniz ürünleri ile doldurulmuş fırında köfte kabuğu.
Onlara neden vol au vents deniyor?
A vol-au-vent ([vɔlovɑ̃] olarak telaffuz edilir, Fransızcada hafifliğini anlatmak için "rüzgarlı" olarak telaffuz edilir) küçük bir puf böreğidir. Eskiden buna patty vakası da deniyordu.
Bouchee ile vol-au-vent arasındaki fark nedir?
Bu iki tabak arasındaki tek fark boyut: Başlangıçta birkaç kişi için tasarlanan Vol-au-Vent'in çapı 15 ila 20 cm iken Bouchée à la Reine sadece 10 cm çapındadır. Vol-au-Vent, o zamanın en ünlü Fransız şeflerinden biri olan Antonin Carême (1784-1883) tarafından yaratıldı.
vol-au-vent davalarını ne kadar süre tutabilirsiniz?
Vol-au-vent'i önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 12-15 dakika ya da hamur işi altın rengi olana ve tamamen pişene kadar pişirin. Fırından çıkarın ve soğutun. Hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında 3 güne kadar saklayın veya hava geçirmez bir kapta 6 aya kadar dondurun.
