Etinizi pişirmeden hemen önce tuzlamanız tavsiye edilir Nemin ve tuzun geri emilmesi için gereken 60 artı dakikayı beklemek için zamanınız yoksa bifteğinizin içine. Pişirmeden 10-60 dakika önce tuzlamanın hayır-hayır olduğunu unutmayın!
Biftekleri ne zaman tuzlamalısınız?
Hikayenin ahlaki yönü: Vaktiniz varsa, etinizi pişirmeden önce en az 40 dakika ve bir geceye kadar tuzlayın 40 dakikanız yoksa, pişirmeden hemen önce baharatlamak daha iyidir. Biftekleri tuzladıktan üç ila 40 dakika sonra pişirmek, bunu yapmanın en kötü yoludur.
filet mignon'u ne zaman tuzlamalıyım?
Ancak çoğu aşçı filetoyu ızgara yapmadan önce tuzlar, ancak birçoğu pişirmeden önce çok erken tuzlama hatası yapar. Tuz ızgaradan en az 40 dakika ila bir saat önce. Tuz, nemi biftek yüzeyine taşır.
Eti ne kadar önceden tuzlayabilirsiniz?
Etinizi tuzlamak için ideal zaman pişirmeden 24 saat öncesidir, ancak kuru salamura etinizi sıcağa koymadan iki saat kadar önce başlayabilir. Her bir pound et için ½ ila ¾ çay kaşığı tuz uygulayın ve tüm yüzeye eşit şekilde yayın.
Biftekleri neden pişirmeden önce tuzlarsınız?
Sığır eti veya kuzu etinizi tuz veya tuzlu baharat ovma ile baharatlamak pişirme sırasında yüzeyde kuruyan protein açısından zengin suyu dışarı çekmenize yardımcı olur, böylece gevrek, derin baharatlı kabuk. Ancak, çok erken veya çok ağır bir şekilde tuzlamak bir yemeği kolayca mahvedebilir.
