Ayrıca Şu Şekilde Bilinir: Orta Kesim Bonfile Kızartma; Fileto Mignon Kızartma; Bonfile Kızartma. Yağsız ve sulu olmasıyla bilinen en yumuşak dana rostosu. İnce dokusu ile kolay işlenir. Kasap Notu. Daha büyük bonfileden rosto, en az kullanılan ve en hassas kesim.
Dana bonfile ve filet mignon arasındaki fark nedir?
Bir sığır filetosu büyüktür, genellikle yaklaşık 4-6 pound ağırlığındadır ve iki parçaya sahiptir. Gerçek fileto mignon, tüm bonfile bağlı küçük dairesel şeritten gelir. Amerikan kasap dükkanlarında, bir fileto mignon bifteği, tüm bonfileden yaklaşık iki inçlik biftekler halinde kesilir.
Hangisi daha iyi bonfile mi yoksa fileto mignon mu?
Mignon fileto, ineğin kısa beline ulaşan bonfile parçasından gelir. Bonfile gibi, fileto mignon da inanılmaz derecede yumuşaktır - ancak tam belden bile daha fazladır. … Dana bonfile sadece birkaç fileto mignon kesimi verir, bu da filetoyu diğer bifteklerden daha nadir ve daha pahalı hale getirir.
Bir fileto mignon rostosu nasıl bir kesimdir?
BÜTÜNÜN ANATOMİSİ bonfile Orta kesim bonfilenin orta kısmıdır. En düzgün olanı boyutudur ve fileto mignon, bonfile biftek ve şatobriandın geldiği yerdir. Ucu ucu, aynı zamanda turna bifteklerinde de kullanılabilen bonfilenin küçük, ince ucudur.
fileto kızartmasına ne denir?
chateaubriand çeşitli isimlerle bilinir – fileto mignon rostosu, bonfile rostosu veya sadece dana bonfile. Omaha Steaks'te, bu çökmüş sığır eti kesimine chateaubriand diyoruz.
