Makarna ürünleri neredeyse yalnızca durum buğdayından öğütülmüşirmik unundan yapılır. Aslında durum buğdayı irmiği İtalya, Fransa ve Yunanistan'da ulusal yasalarca makarna üretimi için izin verilen tek hammaddedir.
Buğday makarnaya ne denir?
Durum buğdayı, tipik olarak irmik haline getirilen ve makarna yapımında kullanılan bir çeşit bahar buğdayıdır. Ayrıca daha ince bir un haline getirilebilir ve ekmek veya pizza hamuru yapmak için kullanılabilir.
Makarna Maida'dan mı yapılır?
Orijinal erişte, Maida'dan (çok amaçlı un veya beyaz rafine un) yapılır. Şimdi hepimiz Maida'yı düzenli ve büyük miktarlarda tüketmenin sayısız dezavantajını duyduk. Maida'nın işlenmesi sırasında neredeyse tüm önemli besinler kaybolur.
Makarna neden durum buğdayından yapılır?
Durum buğdayı protein ve glüten açısından zengindir. Bu, onu ekmek ve makarna yapmak için ideal hale getirir. İrmik, durum buğdayının endosperminden öğütülmüş undur.
Makarna pirinçten daha mı sağlıklı?
Her ikisinin de kalori içeriğine baktığımızda, pirinç, makarnanın 160 kalorisine karşılık 100g başına 117 kaloride oldukça düşük. Kalori kontrollü bir diyetin amacı kilo vermekse, makarna yerine pilavı seçmek sizin için en faydalısı olabilir.
