İyi pişmiş bir biftek için iç sıcaklık 160 dereceye ulaşmalıdır. 1 inç kalınlığında bir biftek pişiriyorsanız, bu her iki tarafta yaklaşık 15 dakika sürmelidir. Servis etmeden önce yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
Bir bifteğin iyi pişmiş olduğunu nasıl anlarsınız?
Orta boy bir biftek için, ortada hala küçük bir pembelik varken bifteğin dış kısmında sıcak kahverengi bir renk göreceksiniz. Ve son olarak, iyi pişmiş bir biftek bütün biftek boyunca sıcak bir kahverengiye sahip olur.
Orta derecede az pişmiş biftek ne zaman?
Bifteklerin yan tarafına anında okunabilen bir termometre yerleştirin. Nadir için 120 derecede, orta-az için için 125 ve orta için 135 derecede ızgaradan çıkarın.
Ne zaman orta derecede az pişmiş bir biftek almalısınız?
Biftekleri son pişirme sıcaklığına ulaşmadan önce iki ila dört derece çekmek iyi bir temel kuraldır. Bu, bifteğinizi az pişmiş biftek için yaklaşık 123 derece, orta az pişmiş için 128 derece, orta derece için 138 derece, orta iyi için 148 derece ve iyi pişmiş biftek için 158 derece çekmek anlamına gelir.
Biftekümü ne kadar dinlendirmeliyim?
En önemlisi, dinlenme süresi, meyve sularının biftek boyunca eşit olarak yeniden emilmesini sağlar. Bifteğinizi ne kadar dinlendirmelisiniz? Şef Yankel için sekiz dakika idealdir. Daha büyük sığır eti parçaları için 15 dakika veya daha uzun süre tavsiye ediyor.