Çoğu renk arar. … Ancak pazarın yüzde 70'ini oluşturan çiftlikte yetiştirilen somon balığı için rengin kaliteyle hiçbir ilgisi yok. Çiftlikte yetiştirilen somon doğal olarak gridir; pembe renk eklenir. Yaban somonu, kril ve karideste bulunan kırmızımsı-turuncu bir bileşik olan astaksantin içeren beslenmeleri nedeniyle doğal olarak pembedir.
Somon eti doğal olarak pembe midir?
Yaban somonunun eti doğal olarak pembedir çünkü balıklar çok miktarda karides tüketir. Bununla birlikte, süpermarketlerde satılan somon balığının neredeyse %90'ı yetiştirilmektedir ve etikette kantaksantin kullanıldığını belirtme zorunluluğu yoktur.
Somon eti ne renktir?
Bir somonun etinin rengi, ister vahşi ister çiftlikte olsun, beslenme şekline göre belirlenir. Turuncudan fildişi pembesine değişen et rengi, balığın yediklerinde bulunan karotenoidler olarak bilinen organik pigment seviyelerinin bir sonucudur.
Beyaz somon var mı?
Bazı kral somon balığı – yaklaşık 20'de biri – beyaz eti var çünkü bu pigmentleri yemeklerinde işleyemiyorlar. … Beyaz veya kırmızı etli kral (Chinook olarak da adlandırılır) somon balığı aynı türdür, Onchorhynchus tshawytscha.
Pembe somon ile normal somon arasındaki fark nedir?
Pembe somon ucuzdur; kırmızı somon daha pahalı. Kırmızı somon eti aslında kırmızıdır ve pembe somon balığı daha çok ton balığına benzer Kırmızı ve pembe somon balığı denizden taze çekildiğinde, etleri aslında belirgin şekilde kırmızı veya pembedir. Konserve pişirme işlemi her ikisinde de renklenmeyi az altır.
