Doğrudan polderden getirilen süt peynir oluşturmak için doğal peynir altı suyu ve peynir mayası ile zenginleştirilmiştir Yerel malzemelerin kullanımı Val Padana bölgesine özgü karakteristik tatları yaratır. Dinlendikten sonra lor iki kez kesilir ve ayrılır, ardından fazla peynir altı suyu süzülür.
Provolon peynirini farklı kılan nedir?
Provolone, tadı büyük ölçüde değişen, en az dört ay eskitilmiş ve çok keskin bir tada sahip provolone piccante (keskin, keskin) ile çok hafif bir tada sahip provolone dolce (tatlı) arasında değişen yarı sert bir peynirdir.. Provolone piccante'de, keçiden elde edilen lipaz (enzim) ile belirgin keskin tat üretilir
Provolon peyniri mozzarella peyniri mi eskitiyor?
Provolon ve mozzarella arasındaki temel fark, onları yapmak için kullanılan işlemdir. provolone 3 haftalık yaşlandırılırken, mozzarella taze bir peynirdir.
Provolone doğal bir peynir midir?
Provolone, kökenleri Güney İtalya'ya dayanan inek sütünden yapılan bir İtalyan peyniridir. Bugün, Provolone'un başlıca üretimi Po vadisi bölgesinde, özellikle Lombardiya ve Veneto'da gerçekleşmektedir.
Provolon peyniri yapma süreci nedir?
Tipik olarak Provolone armut şeklindedir ve nihai neme ve yaşlanma süresi miktarına bağlı olarak hafif ve tatlıdan keskin ve keskine kadar değişebilir.
Ama, Lipaz elbette bir seçenektir ve istenirse eklenebilir.
- Sütü Isıt ve Asitleştir. …
- Rennet ile pıhtılaştırın. …
- Lord Kes. …
- Lord Pişir. …
- Lord Süzün. …
- Isı ve Stetch Lor. …
- Tuzlama ve Yaşlandırma.
