Spelt bir buğday türüdür ve bu nedenle buğday alerjisi olan kişilerde sorunlara neden olabilir. Geleneksel buğdaydan daha zayıf bir glüten yapısı içerir, ancak yine de Çölyak hastalığı olan ve çölyaksız glüten duyarlılığı olan kişilerde sorunlara neden olabilir.
Gluten açısından buğdaydan daha mı düşük yazılır?
Ne kadar glüten içerir? Eski buğday çeşitlerinin glüten açısından normal (ortak) buğdaydan daha düşük olduğuna dair yaygın bir algı var. Bununla birlikte, hem kılçıksız hem de normal buğdaydaki glüten içeriğini ölçen araştırmacılar, buğdayın glüten bakımından biraz daha yüksek olduğunu buldu (4).
Hangi ekmek en az glüten içerir?
Ekşi mayalı ekmeğin ana bileşeni genellikle buğday unudur - glüten içerir. Ekşi mayalı buğday ekmeğindeki glüten üzerinde yapılan bir laboratuvar analizi, diğer buğday ekmeği türlerinden daha az glüten içerdiğini gösterse de, miktar değişebilir (2).
Ekşi mayalı buğday ekmeği glüten içerir mi?
Geleneksel ekşi hamur işleminde yapılan ve hecelenmiş buğday gibi FODMAP'leri düşük unlarla yapılan ekmekler - ki bu glüten içerir - gösterilen kişiler tarafından tolere edilebilir. FODMAP duyarlılığına sahip olmak.
Yazılı ekmek şişkinliğe neden olur mu?
Alt Satır: Spelled gluten içerir Çölyak hastalığı, glüten duyarlılığı veya buğday alerjisi olan kişiler için uygun değildir. İrritabl bağırsak sendromu (IBS), mide ağrısı, gaz, şişkinlik, ishal ve kabızlığa neden olabilen bir bağırsak bozukluğudur. ABD nüfusunun yaklaşık yüzde 14'ü IBS'ye sahiptir (43).
