Yukarıda bahsettiğim gibi, şerbetçiotundan aldığınız acılık, aroma ve tat zamanla yavaş yavaş kaybolur ilk tatlarının çoğu, eski biradaki bayat, kağıtsı tatlardan başlıca sorumlu olan bileşik olan trans-2-nonenal'e dönüşür.
Homebrew'da acılığı nasıl az altırsınız?
Şerbetçiotunun kaynama süresini az altın Tarif, acı şerbetçiotu 30 dakika kaynatmayı gerektiriyorsa, bunu 15 - 20 dakikaya düşürün. Şerbetçiotu ne kadar az kaynatılırsa, o şerbetçiotu yağı biraya o kadar az demlenir, bu nedenle o kadar az acı olur.
Acı ne kadar sürede demlenir?
Tahılınızı ve suyu homojen bir sıcaklığa gelene kadar karıştırın, ardından 60 ila 90 dakika bekletin. Tamamlandığında, ezmek için 168oF'ye yükseltin ve 170oF su ile serpin. 60 dakikalık kaynamaya yetecek kadar demleme tencerenizde toplayın.
Homebrew'u acı yapan nedir?
Aşırı acılık, kaynama/acılık şerbetçiotunun aşırı kullanımı, uzun kaynama süreleri, siyah veya kavrulmuş m alt kullanımı ve alkali su veya fazla sülfatlı su kullanımı ile oluşur.. … Filtrasyon, birçok durumda biranızın acılığını da az altabilir.
Kuru şerbetçiotu acılık katabilir mi?
Kuru hoplama, biranın pH'ını yükseltir, bu da biranın acılık algısını artırır. Biraya kuru şerbetçiotuyla eklenen hümulinonlar, izo-alfa asitlerden "daha yumuşak" bir acılık verir ve acı olarak %66 daha azdır.
