Yüksek rakımlarda: Hava basıncı daha düşüktür, bu nedenle yiyeceklerin pişmesi daha uzun sürer. Sıcaklıkların ve/veya pişirme sürelerinin artırılması gerekebilir. Su daha düşük sıcaklıkta kaynar, bu nedenle suyla hazırlanan yiyeceklerin (makarnalar ve çorbalar gibi) pişmesi daha uzun sürebilir.
Yiyecekler neden yüksek rakımlarda daha hızlı pişer?
3.000 fitin üzerindeki irtifalarda, yemeğin hazırlanması zaman, sıcaklık veya tarifte değişiklik gerektirebilir. Bunun nedeni, yukarıdaki daha ince bir hava örtüsü nedeniyle düşük atmosfer basıncıdır. … Su ve diğer sıvılar daha hızlı buharlaşır ve daha düşük sıcaklıklarda kaynar. Ekmek ve keklerdeki mayalanma gazları daha fazla genişler.
Eti yüksek rakımda pişirmek daha uzun sürer mi?
Yüksek irtifa, deniz seviyesinden 3.000 fit veya daha fazla yükseklik olarak tanımlanır. 2.000 fit yükseklikte bile, kaynar suyun sıcaklığı deniz seviyesinde standart 212°F'den 208°F'ye değişir. Yiyecekleri yüksek irtifada kaynatmak veya kaynatmak, daha düşük sıcaklıklar ve daha uzun pişirme süreleri anlamına gelir
Yükseklik için pişirme süresini nasıl ayarlarsınız?
Yüksek irtifada değişir
Her 30 dakikalık pişirme süresi için 5-8 dakika azalır. Daha yüksek sıcaklıklarda pişirmek, ürünlerin daha çabuk piştiği anlamına gelir. 3.000 fitte 1 ila 2 yemek kaşığı artırın. Her ek 1.000 fit için 1 1/2 çay kaşığı artırın.
Ekmeğimi yüksek irtifada nasıl yükseltirim?
Bu sizseniz, pişmiş ürünlerinizin eşit şekilde kabarmasını sağlamak için tariflerinizde bazı ayarlamalar yapmanız gerekir
- Fırın Sıcaklığı. 15-25℉ … artır
- Pişirme Zamanı. %20-30 oranında az alt …
- Un. 3.500 fitte 1 yemek kaşığı ve 1.500 fitte 1 yemek kaşığı artırın. …
- Şeker. Bardak başına 1 yemek kaşığı az altın. …
- Sıvılar. …
- Kabartma Tozu/Soda. …
- Maya.
