Puanlama genellikle ekmek nihayet kabardıktan sonra ve ekmekler fırına girmeden hemen önce yapılır. Bu kasıtlı bölmeler, dikkatlice kapatılmış dikişleri ayırmadan ekmeğe fırında son kabarması için daha fazla alan sağlar.
Ekşi mayamı ne zaman puanlamalıyım?
Somunu fırına girmeden önce puanlayarak, ekmeğin son görünümünü kontrol edersiniz. Bazı fırıncılar, genellikle bir kulak oluşturmak için tek bir eğik çizgi kullanarak puanlarını basit tutar. Diğerleri yaratıcı olmayı ve güzel, karmaşık tasarımlar bulmayı sever.
Son yükselişten önce ekmek kazanabilir misin?
Birçok kişinin inandığının aksine, puanlama aslında son kabarmadan önce yapılabilir ve ekmeğinize estetik bir kabuk verebilir. … Ekmeğiniz mayalandıktan sonra puanlama yapmaktan biraz korkuyorsanız, bunu provadan önce kolayca yapabilir ve yine de iyi sonuçlar alabilirsiniz.
Ekşi hamur puanı gerekli mi?
Ancak estetiğin yanı sıra, ekmek hamurunu fırınlanmadan önce kesmenin veya kesmenin de önemli bir amacı vardır. … Çoğu ekmek fırıncısı hamuru bir bıçakla (veya topal) puanlayarak zayıf bir nokta oluşturur ve hızlı genişlemeyi yönlendirir Bu adım olmadan, hamur beklenmedik alanlarda ve oldukça kaotik bir şekilde açılabilir.
Ekşi mayamı yenmezsem ne olur?
Somununuzu puanlayarak, ekmeğinizin daha kolay genişlemesini sağlayan zayıf noktalar yaratırsınız. Ekmeğinize puan vermezseniz, yine de genişleyecektir, ancak pürüzlü bir düzende.
