Üçüncü katlamayı gerçekleştirirken eklemeleri eklemenizi öneririz Bunun iki ana nedeni vardır. Öncelikle üçüncü kata kadar beklemek hamura katkılar tarafından engellenmeden glüten mukavemetini geliştirmesi için zaman verir. Bazı kalıntılar glüten ipliklerini yırtarak onları zayıflatabilir.
Ekşi mayalı ekmeğe nasıl ekstra eklerim?
Ekmek hamuruna doğranmış meyve, tohum, kuruyemiş veya diğer malzemeler gibi karışımlar eklemek ev yapımı somununuza ekstra lezzet ve besin katmanın kolay bir yoludur. Ve bu, yaratıcı olmak için de harika bir yer, çünkü bu bileşenlerden herhangi biri uygun bir dengede kullanıldığında keyif verecektir.
Ekmeğe ne zaman karışım eklemelisiniz?
Ekmeğe herhangi bir lezzet karışımı eklemek isterseniz (ön sayfadaki içerik kombinasyonlarına bakın), bunları ilk katlamadan sonra hamura ekleyin ve karışana kadar sıkın. 3 ila 4 saat boyunca her 30 dakikada bir veya hamur yüzde 25 yükselene kadar katlama işlemini tekrarlayın.
Ekşi mayalı somuna ne ekleyebilirsiniz?
Ekşi mayalı ekmeğinize
kuru üzüm, kızılcık, kuru kiraz, kuru kayısı veya elma parçaları veya benzeri kuru meyveler eklemeyi düşünün. Kuru elma veya kuru üzüm eklerseniz, bir tutam tarçını ve belki bir tutam balı da unutmayın!
Ekşi maya kabardıktan sonra biraz daha un ekleyebilir misiniz?
Hamurun yükseldikten sonra un veya su eklenmesi tavsiye edilmez, ancak çok uzun süre kabarmadıysa mümkündür. Malzemelerin dahil edilmesi zorlaşır çünkü hamur zaten şekillendirilmiştir ve tekrar yoğrulması gerekir, bu da kabarırken inşa edilen yapıya zarar verebilir.
