Süt buharlaşmaya başladığında ve küçük kabarcıklar gösterdiğinde sütün sıcaklığını anında okunan bir termometre ile test edin. Süt, 180 derece F'yi aştığında haşlanmış olarak kabul edilir.
Sütü haşlamak ne kadar sürer?
Bir termometre kullanın ve sütün ortasındaki sıcaklığı test edin (lütfen tencereye dokunmayın). Süt 180°F'ye (82°C) ulaştığında hazırdır. Isıdan çıkarın ve haşlanmış sütün ihtiyacınız olan sıcaklığa soğumasını bekleyin ve kullanın. Haşlama yaklaşık 4-5 dakika sürmeli
Sütün termometre olmadan haşlandığını nasıl anlarsınız?
Termometreniz yoksa doğru sıcaklığa ulaştığınızı sütün yüzeyinde en bariz köpüklü krema filmi olduğunda, küçük baloncuklar oluştuğunda anlarsınız tavanın kenarlarından ve yüzeyden bir tutam buhar çıkıyorAteşten alın ve bitirdiniz.
Süt haşlanırsa ne olur?
Haşlanmış süt, 83 °C'ye (181 °F) ısıtılmış süt sütüdür. Bu sıcaklıkta bakteriler öldürülür, sütteki enzimler yok edilir ve proteinlerin çoğu denatüre olur. … Haşlama sırasında sütün hem kaynamasını hem de kavurmasını (yanmasını) önlemek için süt izleyici (pişirme aleti) kullanılabilir.
Haşlanmış sütün tadı farklı mı?
Isıtma, süt proteinlerinin nasıl davrandığını değiştirerek ekmek veya yoğurtta daha iyi kullanılmasını sağlar. Haşlama ayrıca sütün lezzetini yoğunlaştırır, tadı daha zengin ve kremsi hale getirir.
