Tuzlu yumurtalar- geleneksel yöntem Ticari tuzlu yumurtalar veya itlog na maalat, taze ördek yumurtalarını eşit miktarda kil ve suyla nemlendirilmiş tuzdan yapılmış çamurda “salamura” yaparak yapılır yumurtalar tamamen kaplanması için çamur banyosuna ayrı ayrı daldırılır ve daha sonra yumurtaların boyutuna bağlı olarak 15 ila 18 gün arasında kürlenmeye bırakılır.
Tuzlu yumurta nasıl üretilir?
Tuzlu yumurtalar, yumurtaların doymuş tuzlu suda salamura edilmesiyle (daldırma yöntemi) veya yumurtaların 20–45 gün boyunca tuzla karıştırılmış toprak macunuyla kaplanmasıyla (kaplama yöntemi) üretilir Tuzlama sırasında, yumurta sarısı yavaş yavaş katılaşır ve sertleşir, oysa akı viskozitesini kaybeder ve sulu hale gelir.
Tuzlu yumurta sağlıksız mı?
Bir tuzlu yumurta sarısı, önerilen alımın yaklaşık üçte biri olan 680mg sodyum içerir.“Tarif hazırlanırken tuzlu yumurta sarısı kullanıldığında, gıda maddesinin bir porsiyonunda birden fazla tuzlu yumurta sarısı bulunabilir ve bu da kolesterol tüketimini önerilenin üzerinde artırır.
Tuzlu yumurtanın arkasındaki bilim nedir?
Daha yüksek tuz konsantrasyonu içeren bir tuzlu su çözeltisinde tuzlanan yumurtaların, yumurta beyazında daha yüksek tuz içeriği vardır, bu da ovomusinin yapısını ayrıştırır ve yumurta beyazının incelmesine ve ovomusin düzeyinin azalmasına neden olarak yumurta beyazında artan pH değeri.
Tuzlu yumurta yapmanın ilk adımı nedir?
Talimatlar
- Yumurtaları durulayın ve bir kavanoza koyun. …
- Orta boy bir tencerede suyu kaynatın. …
- Tuz solüsyonunu durulanmış yumurta içeren kavanoza dökün. …
- Kapağı kapatın ve kavanozu 21 gün boyunca oda sıcaklığında serin bir yere koyun.
- 21 gün sonra tat testi yapın. …
- Alternatif olarak, bir kaseye bir yumurta kırın ve sarısını kontrol edin.
