Geleneksel olarak yüzyıl yumurtaları, tavuk veya ördek yumurtalarını bir tuz, kireç ve kül karışımı içinde koruyarak ve ardından birkaç hafta boyunca pirinç kabuğuna sararak yapılmıştır Bu süre zarfında yumurta yükselir, yumurtayı dönüştürür, kimyasal süreç bazı proteinleri ve yağları daha küçük, daha karmaşık tatlara ayırır.
Bir asırlık yumurtayı nasıl yaparsın?
Yumurtaları kama şeklinde dilimleyin Daha önce de bahsettiğim gibi, yüzyıl yumurtaları yemeye hazırdır, bu nedenle pişirmeye gerek yoktur. Sadece kabuğu soyun ve akan su altında kısaca durulayın. Eşit büyüklükte kamalar halinde kesin. Bazen yumurta sarısı yapışkan olabilir, bu nedenle bıçağa kolayca yapışır.
100 yaşındaki yumurtalara ne denir?
Yüzyıl yumurtaları (Çince: 皮蛋; pinyin: pídàn; Jyutping: pei4 daan2), korunmuş yumurtalar, yüz yıllık yumurtalar, bin yıllık yumurtalar, bin- yaşındaki yumurtalar, milenyum yumurtaları, deri yumurtaları veya kara yumurtalar, ördek, tavuk veya bıldırcın yumurtasının kil, kül, tuz, … karışımı içinde muhafaza edilmesiyle yapılan, Çin yumurtası bazlı bir mutfak yemeğidir.
Yüzyıl yumurtaları bozulabilir mi?
Yüzyıl yumurtaları gerçekten sadece birkaç haftalık, aslında. Oda sıcaklığında uzun süre kalmalarına rağmen. Ayrıca çok lezzetlidirler ve çok fazla amonyak içerirler, yani çok yüksek PH (temel) yani bozulma ihtimalleri yoktur. Yüzyıl yumurtaları korunmuş bir besindir.
100 yıllık yumurtaların tadı nasıldır?
Genellikle çay veya pirinç şarabı ile atıştırmalık olarak yenirler, ancak aynı zamanda pirinç unu veya erişte gibi çeşitli yemeklerde de pişirilebilirler. Century yumurtalarının amonyak kokusuna benzer bir kokusu vardır ve bu koku birçok insanın ilk tatmada hoş karşılanmadığı bir durumdur. Tadı genellikle amonyak ipuçlarıyla topraksı olarak tanımlanır.
