Bu kulağa tuhaf gelebilir ama bizimle kal. Cook's Illustrated'ın açıkladığı gibi, kabartma tozu etin yüzeyini alkalize ederek proteinlerin bağlanmasını zorlaştırır ve böylece piştiğinde eti yumuşatıcı tutar. ④ İstediğiniz gibi pişirin, ardından çok hassas bir et parçasını ısırın. …
Sığır eti kabartma tozu ile ne kadar yumuşatabilirsiniz?
ALT SATIR: On beş dakika kabartma tozu uygulamasının faydalarından yararlanmak için yeterince uzun, ancak akşam yemeği hazırlığınız yarıda kesilirse ve uzatmanız gerekiyorsa endişelenmeyin o zaman biraz 15 dakikalık (veya biraz daha uzun) su ve kabartma tozu karışımı, eti pişirildiğinde yumuşak ve nemli tutar.
Eti yumuşatmanın en iyi yolu nedir?
Zor Bir Et Parçasını Hassaslaştırmanın 6 Yolu
- Dövün. Vurma eti yumuşatır ve yumuşatır, kesmeyi ve yemeyi kolaylaştırır. …
- Tuzun gücünden yararlanın. …
- Asidik bir turşusu kullanın. …
- Kiviyi düşünün. …
- Biraz bıçak işi yap. …
- Yavaş pişir.
Kıymayı yumuşatmak için kabartma tozunu nasıl kullanırım?
Kabın içine kıymayı ekleyin ve 2 yemek kaşığı su ve ¾ çay kaşığı kabartma tozu ile çiseleyin. Sığır eti dağıtmak için elinizle hafifçe parçalayın, ancak fazla yoğurmayın (sertliğe neden olur). 15 ila 20 dakika bekletin.
Çin yemeği sığır eti neden bu kadar hassas?
Kabartma tozu (Sodyum bikarbonat). Etin çok yumuşak olmasının yanı sıra süngerimsi bir dokuya sahip olduğunu fark ederseniz, restoranın marine sosuna kabartma tozu (Sodyum bikarbonat) koyması muhtemeldir. Kabartma tozundaki sodyum etle kimyasal olarak reaksiyona girer ve eti çok hassas ve yumuşak yapar.
