Cassia, "Çin tarçını", "Java tarçını", "Padang cassia" olarak anılan Tarçın ile aynı ailenin bir üyesidir. veya "Saigon tarçını". … Bilimsel olarak, en yaygın olarak "Seylan tarçını" olarak adlandırılan ve Cinnamomum zeylanicum bitkisinden elde edilen tek bir gerçek tarçın vardır.
Tarçın ve Çin tarçını arasındaki fark nedir?
Zemin olduğunda, ikisi arasında ayrım yapmak zordur. Ama fark, baharatların her birinin renginde ve kokusundadır Tarçın daha sıcak bir tondadır ve tatlı bir tada sahip bronz bir renge sahiptir. Cassia daha çok kırmızımsı bir kahverengidir ve daha sert, ancak daha acı bir tada sahip daha kaba bir dokuya sahiptir.
Çin tarçını yerine tarçın kullanabilir miyim?
Bu iki baharatın çok yönlülüğü, hem tatlı hem de tuzlu yemeklerde kullanılmalarına olanak tanır, ancak Çin tarçınının daha güçlü parfümlü ve keskin olduğunu unutmamak önemlidir. tarçın, bu nedenle en iyi şekilde güçlü baharatlar ve kuru meyveler gibi diğer belirgin aromalı malzemelerle birlikte kullanılır.
Seylan ve Çin tarçını arasındaki fark nedir?
Seylan tarçını, genellikle Endonezya, Çin ve diğer ülkelerden gelen Çin tarçınından daha açık renklidir. Massachusetts, Cambridge'deki Oleana restoranının yönetici şefi Ana Sortun, Cassia tarçınının "daha güçlü ve daha sıcak" olduğunu söylerken, Seylan tarçını "daha hafif, daha parlak narenciye tonlarıyla" doludur.
Çin tarçın tozu mu?
Genel Bakış. Cassia tarçın, Güneydoğu Asya'da yetişen, yaprak dökmeyen bir ağacın kurutulmuş iç kabuğundan hazırlanan tarçın çeşididir. Çin tarçınına ek olarak Cinnamomum verum (Seylan tarçını) yaygın olarak kullanılmaktadır. Yiyecek mağazalarında bulunan tarçın baharatı, bu tarçın türlerinin her ikisini de içerebilir.
