Choux böreği çok yumuşak ve ıslak. Genellikle profiterol veya ekler kabukları gevrek bir kabuğa sahiptir. Havaya maruz kaldığında veya pastacı kreması ile doldurulduğunda gevrekliği uzun sürmez. Ancak, asla ıslak olmamalılar.
Eklemeler gevrek mi olmalı?
Soğutulmuş éclair kabukları istediğiniz kadar gevrek değilse, dokunulamayacak kadar sıcak olana kadar 6-8 dakika 375°F fırına geri koyun. Doldurmadan önce tamamen soğutun. … Servis yapacağınız gün, tarif edildiği gibi doğrudan fırına koyun-iki kez pişmiş eklerler en güzel ekler olabilir!
Eclair'lerin ıslanmasını nasıl önlersiniz?
Ekler böreği bıçakla delip 5-10 dakika daha fırına dönerek kurur börek kurur, ıslak, sıkıcı eklerleri önler.
Eclairs neden ıslanır?
Doldurulmuş eklerleri saklamakla ilgili sorun, dolgudan gelen nemin kabuğa ıslanıp onu ıslak bırakabilmesidir. Saklanması gereken eklerleri zaten doldurduysanız, panik yapmayın.
choux böreğinin dokusu nasıl olmalı?
Kıvam: Macun parlak ve pürüzsüz bir yüzeye sahip olmalı ve şeklini tutacak kadar sıkı olmalıdır. Kaşığınızdan düşmesi gerekir, ancak yalnızca birkaç saniye sonra (resme bakın).
