Mozzarella'nın yüksek su aktivitesi, elastikiyeti ve en önemlisi, benzersiz gerilebilirliği, onu pizzanın tepesinde yaygın olarak kullanılan bir peynir yapar. … Mozzarella peynirinin ürettiği ücretsiz yağ nedeniyle pizzanızın daha az yanmış bir görünüme sahip olmasını istiyorsanız, Colby gibi düşük elastikiyetli bir peynir eklemek daha homojen bir görünüm elde edebilirsiniz.
Pizza için mozzarella peynirine ihtiyacınız var mı?
Mozzarella peyniri, pizza için en iyi peynir olarak kabul edilir birkaç nedenden dolayı: hassas, sütlü tadı, pürüzsüz, elastik dokusu ve muhteşem eriyebilirliği. Doku, öncelikle makarna filata tipi bir peynir olduğu gerçeğinden gelir (İtalyanca'da “bükülmüş macun”).
Neden mozzarella peyniri kullanıyoruz?
Hafif lezzet, temel sos, pizza malzemeleri veya diğer harmanlanmış peynirler gibi diğer malzemelerle uyumludur. Mozzarella peyniri en çok pizza ile ilişkilendirilse de, onun erimiş hali, esnek kalitesi onu diğer yemeklere de harika bir katkı yapar.
Pizzada neden mozzarella peyniri kullanıyoruz?
Bilim adamlarının bulduğu
Mozzarella'nın benzersiz elastikiyeti ve su ve yağ içeriği, pizzada aradığımız mükemmel kıvamı -kabarcıklı ve lifli ama bozulmamış- üretiyor. Ayrıca güzelce kızarır, benekli, lezzetli bir üst kısım oluşturur, ancak yağ birikintileri de toplamaz.
Mozzarellanın diğer peynirlerden farkı nedir?
Mozzarella
Mozzarella, yüksek nem içeriğine sahip yumuşak, beyaz bir peynirdir. İtalya kökenlidir ve genellikle İtalyan mandası veya inek sütünden yapılır. Mozzarella sodyum ve kalori bakımından diğer peynirlerin çoğundan daha düşüktür.
