Tipik olarak, bir jambalayayı sulu yapan şey, olabildiğince basittir. … Pek çok domates sosu çeşidi olmasına rağmen, daha ince bir çeşit kullanmayı seçerseniz, jambalaya'nın bir bütün olarak ince ve sulu olma ihtimali de yüksektir.
Jambalayanın kıvamı nasıl olmalı?
Güvenilir bir şekilde bilgi sahibi olduğum bir cajun jambalaya'nın biraz kuru, hatta altı hafif esmerleşmiş olması gerekir, bu da domates (Oliver, aşçılara “yulaf lapası” kıvamını hedeflemelerini tavsiye eder).
Jambalaya pirincini lapa lapa olmadan nasıl yaparsınız?
Jambalaya'nın çok duygusal olmamasını nasıl sağlarım?
- Eti pişirin (tavuk, andouille vb.)
- Eti çıkarın, biraz parlatın ve sebzeleri pişirin (kutsal üçlü)
- Vejetaryen karışımına ezilmiş domatesleri ekleyin.
- Eti ve ardından tüm sıvıları ve baharatları ekleyin.
- Kaynatın, pirinci ekleyin, sonra o gece ne kadar sabırlı olursam olayım kaynatın.
Jambalaya'yı fazla pişirebilir misin?
Jambalaya çok bağışlayıcı bir tarif, bu yüzden ara sıra yaptığım gibi biraz fazla pişirseniz bile yine de lezzetli olacaktır.
Jambalaya duygusal mı olmalı?
Yani tek yapmamız gereken tüm pilavın pişmesini, ancak ıslak ve duygusal olmamasını sağlamak. Görünüşe göre, hacimce pirince 2:1 oranı tatlı nokta gibi görünüyor.
