İrmik unu protein açısından zengindir ve glüten oranı yüksektir Daha güçlü ısırması ve daha kaba öğütmesi için makarna yaparken popüler bir seçimdir. Protein ve glüten oranı yüksek, makarna hamurunu daha altın renginde yapmak için harika bir seçim. İrmik en yaygın olarak çok amaçlı un olarak kullanılır.
Makarna için kullanılacak en iyi un nedir?
İrmik: Kaba Durum Buğday Unu Makarna yapmak için en popüler unlardan biri, özellikle sert bir hamurdan yapılan kaba öğütülmüş bir un olan irmik unudur. durum adı verilen buğday çeşididir. Aslında durum kelimesi sert anlamına gelir ("dayanıklı" kelimesinde olduğu gibi), onu öğütmek için gereken kuvvet miktarına atıfta bulunur.
Makarna için irmik unu kullanmak zorunda mısınız?
Makarna yapımını hem bir sanat hem de bir bilim olarak görüyoruz. Un, makarna hamuruna elastikiyetini ve plastisitesini vermek için gereken glüteni içerir. … Çok amaçlı un, kalıbın üzerinde yazanı yapar, bu nedenle makarna yapmak için gayet uygundur. Ancak çoğu makarna tarifi ya semola ya da “00” un önerir.
İrmik unu makarna için ne yapar?
İrmik ununun en yaygın kullanımlarından biri sıfırdan makarna yapmaktır Daha az yapışkan bir hamur oluşturan ve çok daha fazla hamur oluşturan glüten içeriği nedeniyle ideal bir undur. diğer unlardan daha elastiktir. Bu, makarnanın pişirirken şeklini korumasına yardımcı olur, bu şekil ister uzun bir spagetti eriştesi isterse bir dirsek olsun.
Çok amaçlı un yerine irmik kullanabilir miyim?
ekmek tarifindeki çok amaçlı veya tam buğday ununun bir kısmı veya tamamı için irmik unu değiştirin. Bu ikame, gevrek bir kabukla ihale edilen bir fırınlanmış ürün verecektir.… Çiğneme kabuğu için, hamuru yapmak için çok amaçlı veya tam buğday unu yerine irmik unu kullanın.
