Elemenin amacı belirli bir hacimdeki un miktarını güvenilir kılmaktır. (Ağırlık ile ölçüyorsanız, elemenize gerek yoktur.) Elenmiş unu hareket ettirerek veya bir kaptan diğerine dökerek, paketlenme şeklini değiştirmiş olursunuz.
Un elemezsem ne olur?
Eleme ayrıca unun içine hava getirerek unun daha yumuşak olmasını ve ıslak malzemelerle karıştırılmasını kolaylaştırır. Ancak elek veya elekiniz yoksa korkmayın. Unu bir çırpma teli ile eleyebilirsiniz. Bir çırpma teli, tek ve basit bir güç hareketinde hem karıştırır hem de havalandırır.
Un elemeden olur mu?
Artık, çoğu ticari un rafine ve topaksız, yani elemeye gerek yok. (Ancak, un kaplarınızın tarif geliştiricininkinden çok daha ağır olmadığından emin olmak için bir mutfak terazisi kullanmalısınız.)
Unu elemek bir fark yaratmaz mı?
Ununuzu bir elekten geçirmek, un içindeki tüm topakları parçalayacaktır, bu da daha doğru bir ölçüm elde edebileceğiniz anlamına gelir. Elenmiş un, elenmemiş undan çok daha hafiftir ve hamur ve hamur yaparken diğer malzemelerle karıştırılması daha kolaydır.
Elenmiş unu elemeden önce mi sonra mı ölçüyorsunuz?
Bu adım çok önemlidir. Tarifinizi okuyun ve “1 su bardağı elenmiş un” yazıyorsa, ölçmeden önce eleyin. 1 su bardağı un elendi diyorsa ölçüp eleyin.
